MAIA DESHIDRATATA DIN FAINA ALBA

Descriere maia salbatica uscata alba la 40g

Caracteristici: produs deshidratat

Gramaj: 40 g

Pret kg- 1500 lei

Descriere produs: drojdie salbatica din faina alba de grau provenita din fermentatie naturala.

Ingrediente: drojdii salbatice, faina alba de grau.

Recomandari de utilizare: se amesteca 40 g maia deshidratata cu 300 g faina si 300 ml de apa. Amestecul se fermenteaza la temperaturi intre 25 si 30 grade celsius timp de 24 de ore. Dupa acest timp, se pot prepara produse cu maia naturala, fara adaos de drojdie comerciala. Pachetul contine si reteta de paine cu maia cu drojdii salbatice.

Conditii de pastrare: a se pastra intr-un loc uscat si racoros.

Tara de origine: Romania.

Avantajele utilizării maielei uscate cu drojdii sălbatice în industria panificației.

1. Stabilitate microbiologică și control tehnologic superior

Maiaua uscată prezintă un profil microbiologic stabil și constant, asigurând aceeași forță de

fermentație pentru fiecare lot. Valorile de aciditate, aromă și volum sunt predictibile.

Maiaua lichidă este supusă variațiilor zilnice.

2. Siguranță alimentară ridicată (HACCP, IFS, ISO 22000)

Activatorii biologici din maiaua uscată sunt stabilizați prin deshidratare, reducând riscul de

contaminare cu mucegaiuri, bacterii sau fermentații secundare.

3. Costuri operaționale reduse

Eliminarea hrănirii zilnice, a pierderilor de materie primă și a necesarului de spații speciale

reduce costurile semnificativ.

4. Productivitate și flexibilitate ridicate

Maiaua uscată se dozează ca un ingredient obișnuit și permite inițierea rapidă a producției

fără întârzieri.

5. Repetabilitatea produsului finit

Asigură gust constant, volum uniform și structură stabilă a miezului, condiție esențială

pentru retail și export.

6. Integrarea perfectă în procesele de congelare

Comportament excelent la congelare și decongelare, cu performanță stabilă la coacere.

7. Logistică și depozitare eficiente

Nu necesită lanț frigorific, are termen de valabilitate mare și ocupă spațiu minim.

8. Reducerea dependenței de personal specializat

Procesul este standardizat, reducând riscul erorilor umane.

9. Beneficii comerciale și de marketing

Permite declarații clare precum: „produs cu maia naturală”, „fără drojdie de cultură”,

„fermentație tradițională controlată”.

Concluzie:

Maiaua uscată este soluția optimă pentru industria modernă a panificației, oferind

siguranță, eficiență și calitate constantă.

Descriere maia salbatica uscata alba la 25kg

Pret/ kg- 35 lei

Produs destinat industriei de panificație, bazat pe maia naturală cu drojdii sălbatice, deshidratată și amestecată cu făină albă tip 550 pentru stabilitate, predictibilitate și control tehnologic optim.

1. Prezentare produs:

Maiaua cu drojdii salbatice este o maia naturală deshidratată, obținută din culturi selecționate de drojdii sălbatice și bacterii lactice (Lactobacillus spp.), provenite din fermentație tradițională.

Produsul este disponibil sub formă pulverulentă, cu umiditate scăzută, stabilitate ridicată și termen de valabilitate prelungit.

Maiaua este reactivabilă complet în 24 de ore, oferind un proces rapid de integrare în fluxurile industriale fără necesitatea întreținerii zilnice a unei culturi vii.

Caracteristicile produsului

- Conținut 100% maia naturală cu drojdii sălbatice în componenta activă.

- Amestec profesional 1:10 cu făină albă tip 550 românească.

- Reactivare completă în 24h la 24–26°C.

- Aciditate moderată după reactivare, fără impact asupra aromelor.

- Stabilitate excelentă a parametrilor tehnologici.

- Ideal pentru panificație industrială și procese standardizate.

2. Stabilitate tehnologică și control industrial

Amestecul de maia deshidratată oferă predictibilitate în procesele industriale. Valorile de aciditate, activitate fermentativă și densitate microbiană rămân constante, permitând liniilor de producție să funcționeze cu variații minime între loturi.

3. Reactivare rapidă și utilizare simplificată

Prin simpla amestecare cu apă și făină, produsul generează un starter complet matur în doar 24 de ore. Aciditatea rezultată este echilibrată, oferind arome curate și structuri perfecte ale glutenului.

4. Avantaje pentru producția industrială

- Elimină necesitatea întreținerii zilnice a maielei.

- Standardizare totală a rețetelor.

- Flexibilitate ridicată în procesele rapide sau lente.

- Aromă naturală, consistentă, datorită culturilor sălbatice.

- Dozare precisă și integrare ușoară în fluxul tehnologic.

5. Instrucțiuni de utilizare

1kg maia DoarGrane +1l Apa

Starterul rezultat poate fi folosit direct sau reîmprospătat pentru culturi continue timp de 5 zile.

7. Concluzie pentru decidenți industriali

DOAR GRÂNE WILD YEAST este o soluție modernă pentru panificația industrială, oferind consistența tehnologică a proceselor mecanizate și calitatea superioară a fermentației naturale.

Produsul permite fabricilor să obțină pâine artizanală la scară industrială, rapid, controlat și cu rezultate replicabile.

Produsul oferă toate beneficiile maielei tradiționale, dar fără dificultățile logistice ale întreținerii zilnice. Este ideal pentru brutăriile industriale și producătorii care au nevoie de calitate repetabilă, aromă autentică și eficiență crescută.