Echipa DoarGrane este formata din
Dr. Ing. Muscalu Gheorghe,
Drd. Ing. Istudor Adriana si
Ing. Veciunca Andreea.
Suntem o echipa de entuziasti care pun in produsele obtinute multa pasiune, stiinta si indemanare.

In urma cu 6 ani am participat la un curs de instruire in SUA realizat de KING ARTHUR FLOUR avand ca profesor poate pe cel mai renumit brutar din lume, JEFFREY HAMELMAN, de la care am invatat bazele tehnologiei cu maia salbatica. In timpul acestui curs am primit un starter (amestec de faina si apa) de la King ARTHUR FLOUR datat de ei ca fiind descoperit in anul 1700.

Intors in Romania, am lucrat neintrerupt pentru a dezvolta o tehnologie de control al procesului de preparare a maielei cu drojdii salbatice si la retete care sa combine aceasta tehnologie cu gusturile si traditiile de la noi din tara. Rezultatele acestei munci le puteti descoperi in brutaria DOAR GRANE.

Produsele DOAR GRANE sunt obtinute din ingrediente naturale si maia cu drojdii salbatice. Ca proces de fabricatie al produselor DOAR GRANE, ne folosim de stiinta si timp pentru a dezvolta texturi si arome variate. Produsele noastre fermenteaza intre 5 si 72 h, ceea ce reduce considerabil cantitatea de carbohidrati simpli din paine si astfel, painea are un indice glicemic mai mic.

Totodata, glucidele ramase se elibereaza mai lent in sange si astfel, senzatia de satietate este de durata mai mare decat in cazul painii de larg consum.

Brutaria DOARGRANE este o poveste care ne intoarce in timp si ne readuce aminte cum era sa fim surprinsi de gustul unui colt de paine rupt cu nerabdare inainte sa ajungem acasa.

Brutaria DOARGRANE este o expresie a unor produse facute cu pasiune, sanatoase si foarte gustoase. Sigur ca si cei 25 de ani de experienta cat si numeroasele scoli facute in strainatate au ajutat, dar cel mai important lucru a fost ca am reusit sa imbinam o tehnologie de productie inovativa cu gusturi autentice romanesti.

Proiectul DOARGRANE a fost startat la inceputul anului 2020, odata cu aparitia restrictiilor cauzate de pandemia de coronavirus. Brutaria se afla in sectorul 5 in Bucuresti, intr-o cladire pe care am renovat-o complet si care a fost transformata pentru a respecta toate normele sanitare si de protectie, dar si pentru a respecta cerintele unui proces tehnologic modern.

Brutaria DOARGRANE isi doreste sa fie in primul rand corecta cu consumatorii produselor sale, drept urmare folosim tehnici care permit obtinerea unor produse ce nu necesita folosirea de amelioratori si conservanti chimici. Este nevoie de o constientizare a consumatorilor privind diferenta dintre produse sanatoase si gustoase si produse care arata bine si atat.

ONESTITATE
am creat o relatie de incredere cu consumatorii produselor noastre bazata pe seriozitatea cu care tratam fiecare cerere a clientilor.

CALITATE
oferim produse obtinute din ingrediente naturale de cea mai buna calitate, in brutaria noastra nefiind utilizati amelioratori sau alte substante chimice si punem accent pe calitatea constanta a produselor noastre.

ORIGINALITATE
toate produsele DoarGrane sunt obtinute in urma catorva ani de cercetare si mii de teste realizate, totul pentru obtinerea acelor caracteristici senzoriale care sa satisfaca si cele mai exigente papile gustative.

TRANSPARENTA
suntem in permanenta la dispozitia clientilor pentru a le raspunde la intrebari legate de ingredientele utilizate si procesul de preparare; de asemenea, folosim conceputl “open space”, iar spatiul de productie se poate vedea direct din magazin.