MAIA DESHIDRATATA DIN FAINA INTEGRALA SI FAINA DE SECARA

Descriere maia salbatica uscata integrala la 40g

Caracteristici: produs deshidratat

Gramaj: 40 g

Pret/ kg- 1500 lei

Descriere produs: drojdie salbatica din faina integrala de grau si faina de secara integrala, provenita din fermentatie naturala.

Ingrediente: drojdii salbatice, faina integrala de grau si faina de secara integrala.

Recomandari de utilizare: se amesteca 40 g maia deshidratata cu 300 g faina si 300 ml

de apa. Amestecul se fermenteaza la temperaturi intre 25 si 30 grade celsius timp de 24 de ore. Dupa acest timp, se pot prepara produse cu maia naturala, fara adaos de drojdie comerciala. Pachetul contine si reteta de paine cu maia cu drojdii salbatice.

Conditii de pastrare: a se pastra intr-un loc uscat si racoros.

Tara de origine: Romania.

Avantajele utilizarii maielei uscate cu drojdii salbatice in industria panificatiei.

1. Stabilitate microbiologica si control tehnologic superior

Maiaua uscata prezinta un profil microbiologic stabil si constant, asigurand aceeasi forta de fermentatie pentru fiecare lot. Valorile de aciditate, aroma si volum sunt predictibile.

Maiaua lichida este supusa variatiilor zilnice.

2. Siguranta alimentara ridicata (HACCP, IFS, ISO 22000)

Activatorii biologici din maiaua uscata sunt stabilizati prin deshidratare, reducand riscul de contaminare cu mucegaiuri, bacterii sau fermentatii secundare.

3. Costuri operationale reduse

Eliminarea hranirii zilnice, a pierderilor de materie prima si a necesarului de spatii speciale reduce costurile semnificativ.

4. Productivitate si flexibilitate ridicate

Maiaua uscata se dozeaza ca un ingredient obisnuit si permite initierea rapida a productiei fara intarzieri.

5. Repetabilitatea produsului finit

Asigura gust constant, volum uniform si structura stabila a miezului, conditie esentiala pentru retail si export.

6. Integrarea perfecta in procesele de congelare

Comportament excelent la congelare si decongelare, cu performanta stabila la coacere.

7. Logistica si depozitare eficiente

Nu necesita lant frigorific, are termen de valabilitate mare si ocupa spatiu minim.

8. Reducerea dependentei de personal specializat

Procesul este standardizat, reducand riscul erorilor umane.

9. Beneficii comerciale si de marketing

Permite declaratii clare precum: „produs cu maia naturala”, „fara drojdie de cultura”, „fermentatie traditionala controlata”.

Concluzie:

Maiaua uscata este solutia optima pentru industria moderna a panificatiei, oferind siguranta, eficienta si calitate constanta.

Descriere maia salbatica uscata alba la 25kg

Pret/ kg- 35 lei

Produs destinat industriei de panificatie, bazat pe maia naturala cu drojdii salbatice, deshidratata si amestecata cu faina alba tip 550 pentru stabilitate, predictibilitate si control tehnologic optim.

1. Prezentare produs:

Maiaua cu drojdii salbatice este o maia naturala deshidratata, obtinuta din culturi selectionate de drojdii salbatice si bacterii lactice (Lactobacillus spp.), provenite din fermentatie traditionala.

Produsul este disponibil sub forma pulverulenta, cu umiditate scazuta, stabilitate ridicata si termen de valabilitate prelungit.

Maiaua este reactivabila complet in 24 de ore, oferind un proces rapid de integrare in fluxurile industriale fara necesitatea intretinerii zilnice a unei culturi vii.

Caracteristicile produsului

- Continut 100% maia naturala cu drojdii salbatice in componenta activa.

- Amestec profesional 1:10 cu faina alba tip 550 romaneasca.

- Reactivare completa in 24h la 24–26°C.

- Aciditate moderata dupa reactivare, fara impact asupra aromelor.

- Stabilitate excelenta a parametrilor tehnologici.

- Ideal pentru panificatie industriala si procese standardizate.

2. Stabilitate tehnologica si control industrial

Amestecul de maia deshidratata ofera predictibilitate in procesele industriale. Valorile de aciditate, activitate fermentativa si densitate microbiana raman constante, permitand liniilor de productie sa functioneze cu variatii minime intre loturi.

3. Reactivare rapida si utilizare simplificata

Prin simpla amestecare cu apa si faina, produsul genereaza un starter complet matur in doar 24 de ore. Aciditatea rezultata este echilibrata, oferind arome curate si structuri perfecte ale glutenului.

4. Avantaje pentru productia industriala

- Elimina necesitatea intretinerii zilnice a maielei.

- Standardizare totala a retetelor.

- Flexibilitate ridicata in procesele rapide sau lente.

- Aroma naturala, consistenta, datorita culturilor salbatice.

- Dozare precisa si integrare usoara in fluxul tehnologic.

5. Instructiuni de utilizare

1kg maia DoarGrane +1l Apa

Starterul rezultat poate fi folosit direct sau reimprospatat pentru culturi continue timp de 5 zile.

7. Concluzie pentru decidenti industriali

DOAR GRANE WILD YEAST este o solutie moderna pentru panificatia industriala, oferind

consistenta tehnologica a proceselor mecanizate si calitatea superioara a fermentatiei naturale.

Produsul permite fabricilor sa obtina paine artizanala la scara industriala, rapid, controlat si cu rezultate replicabile.

Produsul ofera toate beneficiile maielei traditionale, dar fara dificultatile logistice ale intretinerii zilnice. Este ideal pentru brutariile industriale si producatorii care au nevoie de calitate repetabila, aroma autentica si eficienta crescuta.